红茶“红汤红叶”，具有提神、明目、清心、益思、消食、轻身、去肥腻、益力气、美容嫩肤、营养健体等功效，老少咸宜，尤为适合女士饮用。

茶性温和　老少妇孺咸宜

　 “红汤红叶”的红茶，是世界上饮用人数最多、饮用形式最特别的一大茶类。其中，英德红茶创制于1959年，是产自广东英德，世界上最著名的英国皇室用茶。 据了解，红茶除具有一般茶叶的营养保健功效外，较为突出的还有降低血压、防治血栓和心肌梗塞，预防心脏病，防止动脉硬化，防癌、抗突变，抗病毒与杀菌消 炎，延缓衰老、延年益寿等功效。此外，常饮红茶可解除食物中毒，预防人体过敏症。

　 “红茶茶性温和，属中性茶，老少妇孺咸宜，尤为适合女士饮用。”从事茶叶科研与技术推广工作40余年的怡品茗英德红茶技术总监陈杖洲告诉记者，妇女生理结 构较为特殊，容易患虚寒湿症，且皮肤容易苍老，饮用红茶，特别是加奶的红茶，对妇女增强体质、美容皮肤、防止衰老有良好效果：“荷兰的科学家发现，红茶中 含有高浓度的抗氧化物质——类黄酮，而抗氧化物质一般被认为有预防动脉壁脂质沉积的作用。而且饮用红茶对血管的保护作用在女性中表现得更为明显。”记者查阅《英德红茶与国内外知名红茶内含物成分含量比较表》发现，英德红茶中的类黄酮含量特别高，尤以英红一号茶叶为最高。

　 “此外，来自美国布里格姆妇女医院和哈佛医学院的联合调查结果显示，每天喝一杯以上红茶的人，患心脏病的危险与不喝茶者比较可减少40%左右；美国心脏学 会的临床实验结果认为，饮用红茶能够使心肌梗死的发病率降低；澳大利亚的研究表明，饮茶能有效地减少人们患皮肤癌的机会……正因为茶具有相当的保健功能， 世界范围内有关茶的研究近年来不断升温。”陈杖洲介绍，胃病或肾病患者、身体瘦削或虚弱的人士、感冒患者、体力劳动者、工作繁忙人士，以及妇女、老人、少 年儿童等尤为适宜饮用红茶。

包容性强  红茶食品繁多

　　红茶除了保健功效良多外，更是最具包容性的茶类，无论是清饮 还是调饮均适宜。据了解，清饮法主要流行于中国，即采用3~5克红茶冲入150~200毫升开水，冲泡时间3~5分钟，用功道杯隔渣后饮用茶汤。调饮法则 主要流行于我国的大中城市与少数民族地区以及欧美国家，在茶汤中加入适量的糖和牛奶或乳酪或柠檬汁等，经搅拌均匀后即可饮用，美味可口。

　 “加入何种物质至茶汤中，应根据各人喜好而定，可加入蜜糖、桂皮、香兰素、冰块或新鲜的柠檬片等。总之，红茶的调饮法是多姿多彩的，它既可增加人体营养保健成分，又可为我们增添生活的乐趣。”英德市怡品茗茶叶有限公司总经理肖信成告诉记者，以红茶为原料，可以调制出各式红茶饮料，包括泡沫红茶、牛奶红茶、 伯爵红茶、冰红茶等，还可以红茶为主料，酿制或配制而成饮用型酒类。“红茶酒具有极佳的营养保健及提神健胃作用！”肖信成如是说。

　 “以茶为食是我国古代先民最早利用茶叶的一种方式，是茶叶利用过程中未进入饮料时期的利用方式。进入当代，茶叶食品已进入到一个新时代。目前茶叶食品包括 茶膳、茶饭、茶粥、茶面、茶味糖果、茶味糕点、茶味冷冻制品等。”肖信成举例：“红茶菜肴主要有红茶鸡丁、红茶肥鸭、红茶元宝、红茶香球、红茶豆腐等，红茶糕点则有红茶面包、红茶饼干、红茶云片、红茶圆糕、红茶蛋糕等。特别值得一提的是红茶保健茶，这是一种以红茶、中药材、中草药共同组方后加工而成的一种疗效极佳的药茶，包括人参红茶、山楂红茶、川芎红茶、参麦红茶、橘朴红茶、干姜红茶、午时红茶、海藻红茶、三七红茶等，其特点是具有一定的针对性，茶药组 方取长补短，营养保健、药效兼具。”

红茶饮料简易DIY

　　红茶饮料是一种以红茶为主要原料加工而成的一种不含酒精的新型饮料。它既具有红茶的独特风味，又兼具营养、保健功效。以下介绍几种简单易做的红茶饮料。

1.泡沫红茶　泡沫红茶以红茶5克，用沸水冲泡成150ml茶汤，过滤去渣待用。按配方要求，依次将冰块、食用方糖、炼奶、蜂蜜、珍珠粒、柠檬汁、麦片、可可粉、酸味剂、食用香精等调味剂与配料加入摇器中，注入茶汤，盖好杯盖，上下、左右、缓速、快速交叉进行摇动，即成一杯泡沫红茶。

2.珍珠奶茶　珍珠奶茶以热红茶汤300毫升、蜂蜜90克、珍珠粉圆两勺、咖啡伴侣三大匙、冰块适量为原料，先将粉圆置入锅中煮熟透后，捞起泡于冷开水中，然后将冰块置入酒壶内，加入热红茶、蜂蜜、咖啡伴侣后摇匀、倒入珍珠粉圆即成。

3.牛奶红茶　牛奶富含蛋白质、脂肪、糖、酶、钙、铁、维生素等，为滋补人体之佳品；红茶内含营养保健物质丰富，是大自然赐予人类的最佳饮料。牛奶红茶将牛奶与红茶混合，取长补短，相得益彰，成为我国大中城市市民和欧美人士最喜爱的饮品。

　　牛奶红茶的泡饮方法：先将红茶冲泡成热红茶，隔渣后装入盛茶缸，然后加入适量鲜奶（也可用炼奶、奶粉）和糖搅拌均匀即可饮用。

4.英国伯爵红茶　伯爵红茶以中国红茶为原料，配以佛手柑的皮，经熏制而成的一种风味独特、香味浓郁迷人的红茶。如果在茶汤中加入牛奶，其色香味更佳，深受英国及欧洲上流社会的欢迎。

　　伯爵奶茶的冲泡方法，首先将水煮沸，当水温降至90℃时冲茶，再以火烧煮约1分钟；接着将茶隔汤去渣，加入鲜牛奶或奶粉，搅拌均匀后加入鲜奶油，用火煮1分钟；最后将煮好的奶茶倒出，酌量加入柠檬油或佛手柑皮或蜂蜜，略搅拌后即可饮用。 

5.荔枝红茶　 由广东省茶叶进出口公司与广东省英德市茶叶局于二十世纪60年代共同研究成功的果味香茶。荔枝红茶系由岭南佳果荔枝之果汁，经科学处理后与优质英德红茶混 合制成。产品外形条索紧结，匀整鲜亮，既具有英德红茶浓厚、鲜爽、醇和、甘润的滋味和红艳明亮的汤色，又具岭南佳果荔枝浓郁的甜香味，使人饮后心旷神怡。

　　荔枝红茶以出口为主，也有部分内销。外销主销美国、法国、日本、马来西亚等国家。

6.桂花红茶　桂花红茶是以工夫红茶与桂花窨制而成的花香红茶，主产我国的广西、四川、重庆、福建、浙江等地，主销我国的华南地区。

　　桂花红茶因花不同而品质不同。我国的桂花主要有金桂、银桂、 丹桂、四季桂四种，除四季桂一年之内开花数次之外，其余品种均在秋季开花。金桂花色金黄，花香浓郁；银桂花色黄白，花香浓烈；丹桂花色橙黄，花香淡雅；四 季桂花色淡黄，幽雅。桂花红茶总的品质特征是香气幽长，汤色红艳，滋味淡甜，回味经久不散。

7.柠檬红茶　柠檬红茶是红茶的茶香与柠檬的酸味，或是加入冰糖，或是加入蜂蜜后而融合在一起而成为最经典的水果红茶。

　　冲泡方法：先将新鲜的柠檬切成片状，将红茶、柠檬片放入可冲泡茶的茶杯中，冲入沸水即成。如果个人爱好不同，可加入冰糖，待溶解后即可饮用；如果加蜜糖，可待茶汤温度冷却后加入（温度高时加入蜂蜜，茶汤会变酸），搅拌均匀后即可饮用到一杯香甜适中的柠檬红茶。

　　在冲泡后的茶汤中加入柠檬汁、白糖、冰块后饮用，属柠檬型冰红茶，风味独特。

8.红茶乳晶　将茶鲜叶制成红茶，然后提取可溶成分，再按配方比率加入糖、牛奶等，在真空条件下干燥至含水率8％~9％时，进行冷却、粉碎、包装。

    1、 目前，市场上热销的高档小种红茶系列产品，其茶叶产自于闽、赣交界又以武夷山自然保护区、桐木关一带为核心的方圆600公里内，所产茶叶为原生态高山有机 茶，其生长环境为海拔高度600——1500米，产量有限，鲜叶每市斤600——800元，所产茶叶成本价达到3000——4000元。原正山小种红茶的 生产，为传统手工制茶工艺，从鲜叶的采摘，加工生产为鲜叶萎调、发酵、烘干，一般生产中低档的大众红茶。近年来，小种红茶品种系列化，高中档红茶得到大力 发展，在市场也有了一定的份额，各单位生产出品质优良的高中档红茶，如：目前，红茶市场热销的小种红茶品种“金骏眉、银骏眉”等系列产品。然而也正是因为 市场上有了像“金骏眉”市场价为每市斤10000余元，“银骏眉”市场价为每市斤2000余元的高中档红茶系列产品,一些非正规生产单位，从市场上收购外 山茶叶，生产了大量劣质的所谓“金骏眉”以次充好,市价仅为每市斤几百元到上千元不等，扰乱了整个红茶市场，让消费者不能放心购买和饮用。
    2、 红茶的出口内销走势以及中短期形势：我国红茶出口面对红茶生产大国强大竞争，且红茶产品先天不足，出口萎缩。近年来受经济危机的影响，2010年我国红茶 出口总值比2009年下降12%，预计2011年世界经济危机仍将发挥影响，出口形势不容乐观，加上茶叶生产原材料成本不断提高，出口成本提高，将进一步 削弱出口竞争。相对来说，我国茶叶内销形势较好。近年来，茶叶消费量不断提高，特别是中高档品牌红茶消费量继续长，但增幅不大。2011年红茶市场预计会 进一步提高，特别是对高中档红茶，优其是原产地生产的正山小种红茶，消费需求一定有较大提高，结合茶叶出口与内销形势，中短期内，在出口方面，各茶叶生产 单位应注重茶叶的品牌意识，提高产品质量，发挥优势，保持和巩固外销市场。在内销方面，随着广大消费者对红茶的进一步认知，红茶有巨大的消费市场。综合起 来看，整个茶叶市场在保持出口量的同时，更应该积极发展国内市场。
    3、红茶当前发展SWOT分析：红茶的生产、制作起源我国，红茶在国内国际都有着巨大的消费市场，品质优良的红茶，一口入喉，甘甜顿生，喉韵悠长，沁人心脾，连泡多次口感仍然，这些都是红茶的独特优势。
    红 茶外销也存在劣势，据了解2005年欧盟再度决定提高茶叶进口的质量标准，把监测标准提高了近3000倍，除少量有机茶外，中国大部分出口欧盟的茶叶都无 法达到欧盟新标准，这将大大影响我国红茶的出口量。在国内市场，由于红茶热销，红茶在生产的同时，各生产单位又没有注重品牌保护意识，加上优质茶园原产地 没有得到保护，市场上茶叶以次充好，恶性竞争，人为炒作，整个红茶市场非常杂乱、无序。
    随 着人们对红茶保健作用的认同，人们的生活水平提高，更多关注身体健康问题，茶叶消费需求也逐渐向保健方向发展。现代医学证明，饮茶，特别是红茶有提神益 智，滋补营养，减肥健身等特有功效。这就给各茶叶生产单位提供了商机，带来了发展机会。在中国茶叶发展提供商机的同时，外茶进入国内市场，也给中国茶叶发 展带来了巨大的威胁与挑战。
    4、 消费心理与价格走势：随着红茶的大力发展和热销，作为消费者也心存疑虑。目前市场上同类品种的红茶，却在价格上相差几倍至几十倍，消费者看不明，也不放心 消费，所以今后市场茶叶应加强管理，规范市场。作为生产单位，应注重提高产品质量，加强红茶文化知识的宣传推广，让消费者明白消费，放心饮用。通过对茶叶 市场的规范、管理，生产单位加强质量意识，预计2011年红茶价格，因红茶产地和质量不同，价格也不等。总的来说，整个红茶市场因原材料和生产成本的提 高，价格有一定幅度的上升。
    5、 红茶文化的推广：我国茶文化有着千年历史，饮茶开始于汉，而盛行于唐。品饮红茶是我国特有传统文化，也是待客礼节。红茶饮用方式、茶汤分漓，便于饮用，习 惯壶饮法。现代红茶坊饮用，流行功夫红茶。随着人们生活水平的提高，饮用红茶正成为一种时尚行为。作为生产单位，因把握当前大好形势与机遇，大力宣传和推 广中国红茶文化，稳健推进中国红茶的可持续发展。

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