菊花性凉、味苦辛，有清热解毒、化痰止咳、清肝明目、疏散风热的功效，可治疗因肝火上亢所致的头痛、外感风热造成的感冒、缓解眼酸痛和视疲劳等，对神经性头痛、头晕也有显著疗效，常喝菊花茶还能扩张动脉和增加冠脉流量，降低血压，长期饮用也可降低胆固醇。

　　菊花中含一些挥发油，尤其白菊花中含有龙脑、樟脑、菊油环酮等成分，具有明显的降压和抗菌消炎 止痛作用。另外据介绍，菊花茶中含有0.9％的微量脂肪，这些微量脂肪可与菊花中的黄酮共同作用于人体，从而发挥“清热解毒”的功效。不过，也有研究显 示，菊花茶中的微量脂肪有可能会使人体发寒，并使人体的免疫力下降，所以喝菊花茶应适量，不宜多饮。

　　哪些人尤其适合在清明时喝菊花茶呢？李卓云介绍，对于目赤肿痛、咽喉肿痛、肝火旺、头昏脑胀及血压高的人群可适当饮用。由于菊花茶性凉，对于食用牛羊肉、辛辣等易上火的食物或吃烧烤、火锅时，可搭配菊花茶起平衡作用。

　　有些人群怕冷、时常手脚冰凉、易伤风感冒和腹泻，则不适宜喝性凉的菊花茶，或在饮用时应放些枸杞搭配饮用。脾虚胃寒易腹泻的人群也不宜饮用此茶。过敏体质的人群应先少量试喝，如无不适再选其饮用。

　　有人喝菊花茶时，喜欢加上冰糖以增加口感，但对于糖尿病或糖耐量异常的人群最好别加糖。此外一些脾虚、胃虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人唾液分泌过多，导致口发酸等不适。

　　不同菊花做茶时作用不同。贡菊具有清肝明目的作用；白菊疏散风热的效果最强，可降火，对肝火上 亢、头昏脑胀等有缓解作用；杭菊清热利咽的效果最强，咽喉肿痛者时可选用；野菊花清热解毒、消肿的作用最强，对缓解上火导致的口腔溃疡、牙痛、口臭都有 效，但因其寒凉作用较强，建议少喝，以免造成胃部不适、大便稀溏等不良反应。

茉莉花是我国和东南亚国家(如印度尼西亚)的一种特种茶。它是以绿茶为原料，用茉莉鲜花窨制而 成。茉莉花茶中含有丰富的挥发性组分，因为它除了含有绿茶的组分外，还有来自茉莉鲜花的香气组分。茉莉花茶中香精油含量在0.06％以上，最高的可达 0.4％，是各种茶叶中香精油含量最高的一种。在各种香气组分中，以乙酸苯甲酯含量最多，占香气组分总量的40－60%，其次为芳樟醇及其氧化物，占 10K左右，还有占5－6%的苯甲醇。绿茶占茉莉花茶重量的90%以上，它同样含有茶多酚、茶氨酸、维生素、矿质元素，因而茉莉花茶同样具有绿茶的保健功 能。此外茉莉花所特有的一些挥发性组分也具有对人体的保健功能。香港中文大学的陈振宇教授专门研究了茉莉花茶的抗氧化活性和降血脂的效果。结果表明茉莉花 茶也具有很强的抗氧化活性和降血脂能力，可以降低因血液氧化而发生的溶血现象。在活体外的实验表明以EGCG，ECG效果最好，但在人体体内的研究表明以 EGC和EC效果最好，因为在人体体内EGCG和ECG会很快代谢为EGC和EC。茉莉花茶降血脂的原因据陈振宇研究认为不是由于降低对胆固醇的合成，而 是减少对食品中胆固醇和脂肪的吸收。日本专门进行了茶叶中挥发性组分对人体健康的功效。最近有人说茉莉花茶对人体健康没有功效，这是不对的。因为茶叶对人 体健康的效果已获得世界公认，而花茶是以绿茶为原料，再加上茉莉花的组分，因此对人体健康的良好功效是不容怀疑的。

菊花茶：菊花味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散风热，清肝明目，平肝阳，解毒。夏日炎炎，我们可以取菊花、金银花、茉莉花各少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适 用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。此外，取菊花10克，茶叶3克，一并冲泡，每日服用，可防治早期高血压。菊花性 寒，气虚胃寒、食少泄泻者慎服。

水翁花茶：水 翁花喜温明湿润的气候，常生水旁，其气微香，味苦，微甘，性凉。具有清热解暑，生津止渴，去湿消滞的功效。可治疗感冒发热、细菌性痢疾、急性胃肠炎、消化 不良等，尤适用于夏天感暑食滞所致的发热、咽干、头痛、口渴、脘胀或呕吐泄泻。每次取15-30克，可煎汤、泡水代茶，或煮粥。水翁花茶，茶色金黄，荡着 一缕淡苦微甘的气味，夏日火盛喉干，头痛身热，淡淡的水翁花茶可以生津清热、发表清毒，是消暑解渴、防病治病的良药。

夏枯草茶：夏 枯草味苦、辛，性寒。具有清肝火、散郁结、降血压的功效。可治目赤肿痛、头痛、高血压病、瘰疬、瘿瘤、乳痈肿痛等。夏枯草可配菊花使用，由于菊花有清热凉 肝作用，二者合用有清肝、凉肝、平肝之功，用于治疗肝火上炎、肝经风热引起目赤肿痛；或肝阳上亢导致之头痛、眩晕。夏枯草性寒，体虚之人不宜。

鸡蛋花：鸡蛋花清香微凉，味甘，具有清热解毒、利湿、止咳的功效，可用于预防中暑，肠炎，细菌性痢疾，消化不良，小儿疳积，传染性肝炎，支气管炎等疾病。每次取花5-10克，煎汤服即可。

木棉花：木 棉花性凉，味甘、淡，具有清热利湿，解暑的功效，可用于治疗肠炎和痢疾，暑天还可作凉茶饮用。将晒干了的木棉花煮粥或者煲汤，可以解毒清热驱寒去湿。此 外，我们可用干木棉花瓣15克、金银花10克、白菊花10克，一起加水煮沸，可代茶饮。木棉花、金银花和白菊花都有清热作用，木棉花清热凉血、金银花清热 解毒、白菊花清肝明目，三者合用更增加清热凉血和止痢作用。在暑天，常饮本饮，还有解暑之功效。